鲟鱼是现存最古老的鱼类之一，营养价值极高，富含人体必需的8种氨基酸。长期以来，人们对鲟鱼的利用主要集中在鱼肉和鱼皮上，鱼骨部分虽富含硫酸软骨素、蛋白质和天然有机硒，其营养价值甚至高于鱼肉和鱼皮，但因人体消化吸收效率低，始终未能得到充分利用。如何将鲟鱼骨中的高价值成分转化为人体可直接吸收的活性形态，是一个亟待突破的技术瓶颈。

本专利（ZL201910468085.9）采用“两步酶解”工艺，将鲟鱼骨中的大分子蛋白质精准降解为分子量小于250道尔顿的超小分子活性肽，同时保留鲟鱼骨中天然富集的有机硒，实现硒元素与生物活性肽的协同增效。实验证实，该产品具有明显的抗衰老功效。本专利解决了鲟鱼骨高值化利用的技术难题，实现了生物资源的高附加值转化，为鲟鱼深加工产业开辟了新路径。